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La zuppa di pesce \u00e8 un piatto tipico delle coste italiane. Si pu\u00f2 dire che ogni regione, anzi ogni localit\u00e0 abbia nei secoli elaborato una propria ricetta di zuppa o di brodetto di pesce. La variet\u00e0 \u00e8 legata, come spesso succede, alla povert\u00e0. Gli abitanti delle localit\u00e0 marine d\u2019Italia (ma anche di Francia e Spagna) avevano il bisogno di utilizzare tutto il pesce che restava nelle reti.<\/p>\n
\u2022\u00a0 Pesci del Garda (barbo, persico, luccio, lavarello, trota, anguilla)
\n\u2022\u00a0 Vino bianco
\n\u2022\u00a0 Olio extravergine di oliva Garda Dop
\n\u2022\u00a0 Salsa di pomodoro
\n\u2022\u00a0 Pane casereccio
\n\u2022\u00a0 Tabasco
\n\u2022\u00a0 Carota
\n\u2022\u00a0 Cipolla
\n\u2022\u00a0 Aglio
\n\u2022\u00a0 Sedano
\n\u2022\u00a0 Prezzemolo<\/p>\n
Sfilettate tutti i pesci e metteteli ( circa un chilo di polpa per sei persone) in una pentola dove avrete fatto soffriggere un abbondante battuto di carota, cipolla, aglio, sedano. Fate stufare aggiungendo due bicchieri di vino bianco. Quando il vino sar\u00e0 evaporato e il pesce con le ver-dure cotto, aggiungete acqua, salsa di pomodoro, alcune gocce di tabasco e il prezzemolo battuto. Aggiustate di sale e pepe e fate andare per pochi minuti fino a quando la zuppa si sar\u00e0 amalgamata. Servite con crostini di pane casereccio abbrustolito.<\/p>\n
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